Reinhard Renneberg, Hongkong, und JoJo Tricolor, Cherville 24.11.2012 / Bildung und Wissenschaft

Winzer in Schwarz-Gelb

Biolumne

Vignette: Chow Ming

Die Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae produziert seit mindestens 9000 Jahren unser aller Brot, aber auch Wein und Bier. Und Alkohol war bekanntlich die »Muttermilch der Zivilisation«: nahrhaft, berauschend und (oft lebensrettend) desinfizierend. Domestizierte Hefe-Stämme der Weinbauern und Winzer »entwichen« dabei nicht selten in die freie Natur.

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